第513章 交给我们


    今天的主题其实是试菜，苏元正和苏渺把之前商量好的拿手菜都端出来了。


    两桌饭菜都是一样的，一大盘卤味色泽诱人，醇厚的卤香悠悠飘散；


    一大盘炒猪杂，猪杂与辣椒、酸笋等配菜搭配得恰到好处，光是看着就让人垂涎三尺；


    一大盘白切柠檬鸭，皮色温润米黄，散发着清新的柠檬香气；


    还有一大盘炒柠檬鸭，鸭肉在盘中油光发亮，仿佛在召唤着众人品尝。


    按着邕城习惯，摆桌的时候必上扣肉，但因为扣肉需要提前炸虎皮，今天试菜是临时敲定的，所以没能上桌。


    苏元正想着一桌仅四个肉菜略显单薄，于是又添了清蒸鱼和红烧猪肉，还清炒了两样时蔬，凉拌了豆腐，满满当当的一桌菜。


    苏元正满脸笑意，目光真诚地望向众人，热情招呼道：


    “我和渺渺初来乍到的，多谢大家给面子来帮我们家试菜，这卤味、猪杂和两道柠檬鸭是我们家店之后的主菜，希望大家能帮提点意见。


    大家千万别拘谨，就当在自己家一样，来来来，咱们动筷！”


    话音刚落，早就对满桌佳肴垂涎欲滴的众人，迫不及待地纷纷动起了筷子。


    唐爸爸夹起一块卤猪心，放入口中咀嚼。


    那猪心富有嚼劲，卤汁的浓郁香味瞬间在口腔中散开，卤香醇厚，层次丰富，每一口都能感受到卤料的独特风味。


    他不禁眼睛一亮，心中暗自赞叹：这卤煮的手艺真绝啊！比平时自己买着配酒的那家好吃多了。


    随后，唐爸爸的目光被炒猪杂吸引，他夹起一片猪肝和一截酸笋，一同放入嘴里。


    猪肝，入口嫩滑，毫无腥味，而且这酸香！欸？怎么比卤煮还更适合配酒啊！


    他情不自禁端起小酒杯嘬了一口，被叶爸爸抓了个正着。


    “欸？老唐？你怎么自己喝起酒来了，得一起喝啊！来来来！老苏，喝酒喝酒！”叶爸爸笑着打趣道。


    唐爸爸嘿嘿一笑，说道：“嘿嘿嘿！这就是刚才老苏切的酸笋吧？没想到竹笋还能是这个味道呢？第一次吃，真不错！”


    苏元正指了指面前的柠檬鸭，向他推荐道：“老唐，你再试试柠檬鸭，看看吃不吃得惯，也是邕城的口味。”


    盘中的鸭肉皮色呈温润的米黄，因为是特意放凉的，所以口感是紧实弹牙。


    紧实归紧实，鸭肉却没有煮老，直接将清爽的酱汁捞进去，使每一块鸭肉都挂上了柠檬等配料的清香。


    酱汁很好的综合了鸭肉可能存在的油腻感，使其变得更加的轻盈且爽口。


    炒柠檬鸭和白切的相比则是另一个派别，鸭肉外焦里嫩，外部经过爆炒后形成的那层焦香，满满的锅气。


    而里面鲜嫩的鸭肉，与外头形成鲜明对比，腌柠檬、酸藠头的运用，使得这道菜风味更为浓郁，与辣椒的火辣、酸姜的酸辣相互交融，瞬间在口腔中掀起一场味觉的狂欢。


    叶晗一边品尝着炒柠檬鸭，一边问苏渺：


    “渺渺，这炒柠檬鸭是你们自己琢磨的新菜？以前在邕城只吃过白切的。”


    苏渺回答道：“叶阿姨，这不是我们自创的，是毅哥带我们去吃过之后，我爸回来复刻的，听说是从白切的做法演变而成的。


    您也知道，像白切鸡白切鸭是体现肉的本味，对肉质要求比较高。


    煮鸡鸭的技术不到家，或者在宰杀处理的时候不到位，就很容易带有腥臊味。


    而改为炒制的话，用能去腥的料去压，就能很好的解决这个问题。


    所以不少人家就开始从吃白切到炒制，然后加入邕城特色的这几样调配配菜，慢慢的形成了这道菜。


    现在邕城也开始慢慢流行起来了，我们也准备让裕哥和毅哥学起来呢。”


    叶晗若有所思地点点头，说道：


    “原来是这样，我看着虽然两道菜使用的配料基本相同，但是不一样的烹调方法让它们的味道完全不同。


    白切柠檬鸭味道清爽，是凉菜，很适合夏天吃。


    生炒柠檬鸭浓油赤酱，是热菜，但也酸辣开胃，我觉得四季皆宜。”


    对于桌上的菜肴在场众人无不纷纷称赞，都说苏元正太谦虚了，这手艺谁还能说出什么不好的点啊，哪还有什么建议能提嘛，唯一的建议大概就是催他赶紧开店了。


    说到开店，店面还没有着落呢。


    正吃得不亦乐乎的唐爸爸拍了拍胸脯，将事情揽了下来：


    “我让人去帮你们打听铺面，到时候让他来联系你们，把要求和他说说，到时候找到合适的他会带你们去看。”


    苏元正眼中满是感激，连忙说道：


    “那就多谢老唐了，这可真是解了我们的燃眉之急啊，我和渺渺正愁不知如何找起呢。”


    唐爸爸笑着摆摆手，说道：


    “吃了你家的好饭好菜，我也得出把力不是，等你家饭馆开业了，我才能经常去吃呀！”


    见找门面的事情被包下了，钱婶儿作为胡同里有名的“包打听”也不甘示弱，满脸热情地问苏渺：


    “闺女，你们家开店是不是要招工人啊？你不是要去上学吗？到时候你爸一个人开店？”


    “钱婶儿，我们是要招工人的，主要是想招服务员，需要热情大方，有服务意识，踏实肯干的。”


    钱婶儿接着问：“你们有合适的人选了？”


    苏渺摇了摇头，说：“目前还没有，如果能找到合适的京城本地人就最好了，能更了解这边客人的喜好和习惯。”


    “那交给我吧！你们要是自己去还不一定能找得到本地的愿意当服务员的！


    要说认识人吧，我说第二，这胡同里没人敢说第一，我也先给你们挑好那么七八个，让他们来店里给你们挑。”


    其他的街坊也点头赞同，说交给钱婶儿没错的，平时他们有事也找她。


    “那就太感谢钱婶儿了，到时候店开起来了，一定要请您来参加开业仪式。”


    “哈哈哈哈！那我可是脸上有光了！”


    于是，通过一顿饭的功夫，找铺面和招人这开店的两大板块，就这么有效的“外包”出去了。